Natale....

Natale è appena passato e mi ritrovo qui a fare i conti con una festa che è stata inaspettata nella serenità e nella gioia che mi ha regalato.
Era il primo Natale che passavamo senza la mia dolce nonnina e... avevo paura. Paura che il suo posto vuoto mi formasse un nodo in gola impossibile da mandare giù, invece no, lei da lassù ci ha regalato un Natale di sorrisi, canti e risate fino alle 8 di sera!
Auguro a tutti di trascorrere serenamente il periodo che ci traghetterà nel 2014 e soprattutto auguro a tutti di avere TEMPO, tempo da dedicare alle persone che si amano, alle cose che si amano fare, anche semplicemente ad oziare... Lascio però la parola ad una poetessa tedesca conosciuta per caso....
Auguri a tutti e a presto con le mie nuove ricette!!
:-)

Ti auguro tempo.

Non ti auguro un dono qualsiasi.

Ti auguro soltanto quello che i più non hanno.

Ti auguro tempo, per divertirti e per ridere;

se lo impiegherai bene, potrai ricavarne qualcosa.

Ti auguro tempo, per il tuo Fare e il tuo Pensare,

non solo per te stesso, ma anche per donarlo agli altri.

Ti auguro tempo, non per affrettarti e correre,

ma tempo per essere contento.

Ti auguro tempo, non soltanto per trascorrerlo,

ti auguro tempo perché te ne resti:

tempo per stupirti e tempo per fidarti

e non soltanto per guardarlo sull’orologio.

Ti auguro tempo per toccare le stelle

e tempo per crescere, per maturare.

Ti auguro tempo, per sperare nuovamente e per Amare.

Non ha più senso rimandare.

Ti auguro tempo per trovare te stesso,

per vivere ogni tuo giorno, ogni tua ora come un dono.

Ti auguro tempo anche per perdonare.

Ti auguro di avere tempo, tempo per la vita.

 

 

Elli Michler.

Cupcake alla carota e noci e glassa al formaggio

Eccomi nuovamente qui, con il mio primo post serale scritto proprio mentre guardo "Bake Off Italia". E' un programma carino, anche se le abilità dei concorrenti mi lasciano un po' perplessa: mi sembrano quei classici contest in cui conta molto l'apparenza e molto poco la sostanza. Va beh.... pensiamo alla ricetta che voglio descrivere in questo post :-)
L'altra sera ho preparato i cupcake alla carota e noci con glassa al formaggio, sono dei dolcetti buoni, leggeri e molto particolari.

Ingredienti per circa 20 cupcake.
Per i cupcake:
190 grammi di farina
160 grammi di zucchero semolato
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di cannella
150 millilitri di olio di semi
2 uova intere
50 grammi di gherigli di noci
1/2 cucchiaino di sale
120 grammi di carote grattugiate
estratto di vaniglia q.b.
Per la glassa al formaggio:
80 grammi di formaggio Philadelphia
60 grammi di burro
60 grammi di zucchero a velo

Preparazione
Scaldate il forno a 160 gradi ventilato.
Setacciate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente poi aggiungete l'olio, le uova e l'estratto di vaniglia e sbattete energicamente. Dopodiché aggiungete le noci che avrete tritato in precedenza e le carote anch'esse già grattugiate.
Riempite con l'impasto i pirottini fino a due terzi, dopodiché metteteli in forno e fateli cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa: prendete formaggio e burro a temperatura ambiente e mescolateli fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungete poi lo zucchero a velo e mescolata finché la glassa non sarà leggera e spumosa.
Dopo che i cupcake saranno raffreddati potrete procedere alla glassatura e poi.... Bon Apetit.

Il mio Thanksgiving

Caspita quanto tempo è passato dal mio ultimo post.... E' stato un periodo un po' complesso ed in tutta onestà devo dire che queste proteste che stanno strapazzando la mia città ed i miei concittadini, mi stanno davvero "provando".
Però non è giusto farsi fermare anche psicologicamente da chi non ci rispetta, quindi.... Andiamo avanti!!!
Sabato 30 novembre, per la prima volta in vita mia ho organizzato una cena per festeggiare il Thanksgiving.
Questo 2013 è stato un anno abbastanza pesante, ma credo che, dato che ci siamo, i motivi per "ringraziare" e stare insieme alle persone a cui si vuole bene siano sempre un'ottima occasione e così... detto fatto!
Devo anche aggiungere che fare nuovi esperimenti culinari mi piace e mi stimola moltissimo, quindi quale occasione migliore??
Ho iniziato a pensare questa cena sin da settembre, documentandomi sui vari libri di cucina statunitense (uno fra tutti "Buon Appetito America" di Laurel Evans), sui siti specializzati e guardando tantissimi video su YouTube; ed è così che ho scoperto tantissime cose: una fra tutte è che il ripieno del tacchino (il famosissimo stuffing) è come un "contorno", viene cotto dentro il tacchino, ma serve per accompagnarlo e si serve a parte.

Ho acquistato da Eataly un tacchino di 6,5 kg (completamente eviscerato e senza testa e zampe, l'ho farcito con pane in cassetta, castagne bollite, salsiccia cotta in padella con una cipolla bianca e salvia; l'ho fatto cuocere nella leccarda del forno (ahimè non avevo una teglia più grande e più profonda) con cipolle, carote e rosmarino e poi ogni 45 minuti l'ho irrorato con brodo e vino bianco. Il tacchino ha cotto per circa 4,5 ore nel forno statico a 165°.

Oltre al famoso tacchino ho preparato lo sformato di patate dolci (ero molto scettica, invece è davvero buono), il purè classico (non l'ho fatto seguendo la ricetta americana perché troppo pesante),  la pumpkin pie e la apple pie.

Non sto ad inserire tutte le ricette per non tediarvi, preparerò nuovamente le due torte, di sicuro, sono buonissime ed allora posterò la ricetta!
E' stato davvero un successo! Faticoso ma mi ha regalato una soddisfazione grandissima!
Buona giornata a tutti e a presto con una nuova ricetta!
:-)