venerdì 29 novembre 2013

Cupcake alle mele caramellate

Buongiorno! Eccomi di nuovo qui con una nuova ricettina... e finalmente la ricetta di un buonissimo cupcake (visto il nome che ho dato al mio blog....)!!
Prima di illustrarvi la ricetta vorrei ricordarvi che domani 30 novembre il Banco Alimentare organizzerà la "Colletta Alimentare" (come potete vedere nel banner in questa pagina); è un'iniziativa che il Banco Alimentare porta avanti da diversi anni e permette di aiutare le persona in difficoltà con un piccolo sforzo. Come funziona? Domani, se vi recherete a fare la spesa in un qualsiasi supermercato d'Italia troverete dei volontari che vi porgeranno dei sacchetti per fare la spesa per chi si trova in difficoltà (se verrete al Penny Market di Corso Grosseto a Torino troverete anche me e Lorenzo... :-)). Si prediligono alimenti non facilmente deperibili e cibo per bambini.... Con un piccolo gesto potrete aiutare tante persone, quindi vi invito di cuore a partecipare a questa splendida iniziativa.
Adesso passiamo alla ricetta di questo buonissimo cupcake, dal gusto davvero particolare...



Ingredienti per circa 16 cupcake medi (o 24 piccolini).
Per i cupcake:
- 250 grammi di farina 00
- 1 e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 mele
- il succo di mezzo limone
- 70 grammi zucchero di canna integrale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
- 1 uovo intero
- 55 grammi di burro o margarina
- 100 millilitri di latte
- 100 millilitri di succo di mela (io ho usato quello di mela verde della Bravo)
Per la salsa al mou:
- 40 grammi di zucchero di canna integrale
- 6 cucchiai di panna liquida (io ho usato quella di soya)
- 15 grammi di burro o margarina


Preparazione.
Accendete il forno ventilato a 200 gradi.
Grattugiate una mela e l'altra tagliatela a fettine, riponetela in un piatto ed irrorate le fettine con il succo di mezzo limone.
In una ciotola capiente setacciate la farina, la cannella ed il lievito; aggiungetegli lo zucchero, la mela grattugiata e mescolate.
In un contenitore a parte mescolate gli ingredienti liquidi: burro fuso (sciolto precedentemente a bagnomaria), latte, succo di mela e uovo leggermente sbattuto.
Aggiungete gli ingredienti solidi ai liquidi e mescolate leggermente il composto.
In una teglia per muffin mettete tutti i pirottini che vi servono e poi riempiteli un poco oltre la metà (per riempirli con facilità vi svelo un piccolo trucco: usate il cucchiaio da gelato, è davvero comodo e vi darà proprio la porzione giusta!); mettete su ogni cupcake due fettine di mela e poi infornate per circa 15 minuti.
Dopo che li avrete sfornati fateli raffreddare su una gratella ed iniziate a preparare la salsa al mou.
In una casseruolina inserite tutti gli ingredienti, mettete sul gas a fuoco medio e mescolate in continuazione finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e la salsa non sarà trasparente.
Versate un po' di salsa al mou su ogni cupcake con un cucchiaino e.... Bon Apetit!!





martedì 26 novembre 2013

Cookies al doppio cioccolato...

Una settimana di assenza dal mio ultimo post.... Troppa! Purtroppo questo è un periodo di fuoco per me e sono davvero tanto presa ed impegnata; prometto però di scrivere un po' più spesso anche perché la scorsa settimana ho avuto una grandissima soddisfazione: una mia amica ha preparato le tartellettes aux pommes seguendo la mia ricetta! Non avrei mai potuto provare una soddisfazione maggiore, qualcuno mi legge e prova ciò che io preparo e consiglio.... :-)
Quest'oggi vi proporrò una ricetta mooolto cioccolatosa, semplice da preparare e davvero buona!
Per la preparazione di questi cookies mi sono ispirata ad una ricetta di Donna Hay, apportando però come al mio solito un po' di modifiche :-)


Ingredienti per circa 20 cookies.
- 100 grammi di cioccolato fondente
- 20 grammi di cioccolato al latte
- 80 grammi di burro morbido (o margarina, come preferite)
- 100 grammi di zucchero di canna integrale
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 150 grammi di farina
- 30 grammi di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 80 grammi di gocce di cioccolato fondente


Preparazione.
Accendete il forno ventilato a 180° e fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto, molto spumoso (se volete potete utilizzare il robot eh.... :-)). Dopodiché unite al composto di burro e zucchero l'uovo e l'essenza di vaniglia e montate il tutto finché l'impasto non diventa liscio e morbido. Unite la farina ed il cacao setacciati più il cucchiaino di bicarbonato di sodio e mescolate per bene. In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato ed amalgamatele bene all'impasto.
Foderate la placca del forno con la carta forno ed aiutandovi con un cucchiaio formate delle palline (posizionatele un po' distanti fra loro onde evitare che in cottura si attacchino), infornate e fate cuocere per circa dieci minuti, o finché non si formano le crepe sulla superficie. Lasciate raffreddare i cookies e poi... Bon Apetit!


martedì 19 novembre 2013

Tartelettes aux pommes à l'alsacienne

Ed ecco arrivato il primo mega raffreddore della stagione... che si è portato in dote mal di testa ed un po' di febbre... Uffa!!
Così eccomi qui obbligata in casa... per combattere la noia mi diletto a postare una ricetta che mi piace sempre molto e che piace a tutti quelli che l'hanno assaggiata!! :-)
E' una torta di mele un po' diversa dal solito, ovviamente di origine francese, dal gusto molto delicato e che io ho (come al solito) modificato un po' a mio gusto, soprattutto per renderla un po' più leggera.



Ingredienti per 6 tartellettes.
Per la base:
- 250 grammi di farina 00
- 2 uova intere
- 70 grammi di zucchero
- 80 millilitri di olio di semi di mais
- la scorza grattugiata di mezzo limone
Per la farcitura:
- 2 mele golden di media  grandezza
- 2 uova intere
- 60 grammi di zucchero
- 125 millilitri di latte (io ho usato quello ad alta digeribilità)
- 125 millilitri di panna (io ho usato quella di soia)
- qualche goccia di essenza di vaniglia



Preparazione.
Preparate innanzi tutto la pasta frolla (il procedimento è uguale a quello della pasta frolla preparata con il burro), poi riponete il panetto in frigo avvolto nella pellicola.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine, riponetele in una ciotola ed irroratele con il succo del limone.
Preparate poi la crema: sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il latte, la panna ed l'essenza di vaniglia.
Dopo circa mezz'ora togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela con un mattarello di uno spessore di circa 4 millimetri e foderate gli stampini da crostatina; mettete sopra l'impasto qualche fettina di mela e qualche cucchiaio di crema (finché le mele non saranno quasi completamente ricoperte), riponete le tartellettes nel forno già riscaldato a 180° e fatele cuocere per circa 40 minuti.
Le tartellettes sono buone sia tiepide sia fredde, gustatele come meglio preferite.... :-)

Prima di concludere vorrei dedicare un pensiero ad una terra che amo profondamente e che da quando Lorenzo è entrato nella mia vita è diventata un po' anche casa mia.... Un pensiero ed un grande abbraccio alla gente fiera di Sardegna, certa che saprà rialzarsi anche dopo questa immane tragedia...

E.... Bon Apetit!!!






Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso 
"I Prodotti da Forno"




martedì 12 novembre 2013

Cinnamon rolls

Ho scoperto i fantastici cinnamon rolls in un autogrill americano, sull'autostrada (una delle poche a pagamento negli USA) che da New York City porta verso le Cascate del Niagara; sono stata rapita da questo profumo delizioso di cannella e non ho potuto fare a meno di assaggiarne uno.... Delizioso!
E' nato un amore!
Non essendo un dolce così comune in Italia, ho deciso di provare  a farli io ed è stato un successo! Sono buonissimi.
Per questa ricetta ho preso spunto dalle istruzioni fornite da Marc Gossman nel libro "New York. Le ricette di culto", variando però secondo i miei gusti e la mia fantasia.



Ingredienti per 15 roll.
Per l'impasto:
- 200 grammi di farina 00
- 200 grammi di farina Manitoba
- 20 grammi di lievito di birra
- 100 millilitri di latte tiepido
- 50 millilitri di acqua tiepida
- 40 grammi di burro
- 30 grammi di zucchero
Per la farcitura:
- 80 grammi di burro morbido
- 60 grammi di zucchero di canna integrale grezzo
- 3 cucchiaini colmi di cannella in polvere
Per la glassa: 
- 50 grammi di zucchero a velo
- 40 grammi di formaggio cremoso (aka Philadelphia)
- 20 millilitri di acqua tiepida

Preparazione.
In una ciotola capiente versate l'acqua ed il latte tiepidi e sciogliete delicatamente il lievito di birra. Quando il lievito sarà sciolto aggiungete tutti gli ingredienti solidi ed il burro ammorbidito ed impastate il tutto per circa 10 minuti (nulla vieta di usare una planetaria o qualunque altro mezzo per impastare... :-)). Riponete l'impasto ottenuto in una ciotola a lievitare (io ne uso una apposita con coperchio... eccezionale!) per circa un'ora e mezza, o finché l'impasto non sarà raddoppiato.
Dopodiché prendete l'impasto, sgonfiatelo e stendetelo formando un rettangolo di circa un millimetro di spessore, spalmate su tutta la superficie il burro ammorbidito e poi spolverizzate con lo zucchero di canna e la cannella. Arrotolate il rettangolo dal lato lungo in modo da formare un cilindro, tagliatelo di traverso per formare 16 fette (i nostri roll) spesse circa 2 centimetri ciascuna.
Riponete i roll in una teglia rettangolare foderata con carta forno, avendo cura di lasciare un po' di spazio tra un roll e l'altro e lasciateli lievitare ancora per un'oretta
nel forno spento.
Quando saranno raddoppiati di volume, scaldate il forno a 190 ° (ventilato) e poi fate cuocere i roll per circa 20 minuti.
A parte preparate la glassa, mescolando energicamente con la frusta i tre ingredienti necessari.
Togliete i roll dal forno e fateli raffreddare un pochino (vanno serviti tiepidi) poi serviteli dopo averli ricoperti con la glassa.

E.... Bon Apetit!!!




Con questa ricetta partecipo al contest "Cannella mon Amour" 
di Blueberry Muffin Bakery.


venerdì 8 novembre 2013

Parteciperò al mio primo contest!

Buongiorno!
Leggendo i vari blog di cucina presenti in rete ho scoperto l'esistenza dei contest appositi per food blogger e dato che da qualche giorno sono una food blogger anche io, ho deciso che parteciperò al mio primo contest!
Il contest si intitola "Cinnamon mon amour" ed è promosso da Francesca di Blueberry Muffin Bakery (http://www.blueberrymuffinbakery.it/).
Ho già anche scelto con quale ricetta parteciperò, ma non voglio ancora svelarlo!
Che bello... non vedo l'ora!!


giovedì 7 novembre 2013

Muffin al cioccolato morbido....

Ecco la mia prima ricetta su questo nuovo blog... ma non è un cupcake!!
E'un muffin, quindi pur sempre un dolcetto, sfizioso, morbido, buono e soprattutto molto semplice da preparare... 
L'ho preparato martedì sera spinta dall'acquisto del mio nuovo librino su Amazon (Muffin. Cook'in box di Nicola Pavan) e sono davvero contenta del risultato ottenuto!
Anche Lorenzo e mia mamma hanno gradito molto!
:-)
Come è mia abitudine ho modificato un po' le dosi e le quantità dei vari ingredienti, ma non di molto....

Ingredienti per 16 muffin.
- 150 grammi cioccolato fondente (la ricetta prevedeva 200 gr.)
- 50 grammi di cioccolato al latte (la ricetta non lo prevedeva)
- 40 grammi di burro o margarina (la ricetta prevedeva 100 gr.)
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 55 grammi di farina
- mezza bustina di lievito per i dolci
- 60 grammi di zucchero (la ricetta prevedeva 100 gr.)

Preparazione.
Accendete il fondo a 180°.
Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro/margarina facendo attenzione che l'acqua non tocchi mai la ciotola nella quale si trova il cioccolato (lo farebbe bruciare...:-().
Sbattete i tuorli con lo zucchero finché non diventano spumosi e soffici.
Aggiungete la farina ed il lievito ben setacciati al composto di uova e zucchero e non preoccupatevi se il composto diventerà improvvisamente spesso.
Montate gli albumi a neve ben ferma.
Aggiungete al composto di uova e farina il cioccolato fuso (non bollente!!!), mescolate e aggiungete alla fine gli albumi montati a neve. Abbiate sempre cura di mescolare con delicatezza gli albumi e sempre dall'alto verso il basso per non "sgonfiarli".
Dopodiché versate il composto nei pirottini da muffin riempiti per 3/4 ed infornate per 12 minuti circa.
Non spaventatevi se i muffin saranno così morbidi da non sembrare cotti, sono solamente molto morbidi.... ed anche molto buoni!!!

Tutto qui, sicuramente più facile a farsi che a dirsi....
E come diceva la mitica Julia Child.... Bon apetit!!!









Nuova avventura.....


Ho sempre avuto la passione per i dolci e per la cucina in generale, ma per pigrizia non sono mai riuscita a trasformare questa splendida passione in un qualcosa di più vero e reale.

Fino ad oggi.

Da oggi questo qualcosa più vero e reale sarà questo blog, un primo passo per palesare a tutti (in primis a me stessa) che questa passione esiste e vuole vivere.
Farò vedere a chi avrà la voglia e la pazienza di leggermi, ciò che preparo all'interno della mia bellissima cucina, concentrandomi principalmente su dolcetti ed affini, ma non disdegnando affatto ogni altra ricetta che quotidianamente preparerò.
Potrà capitarvi quindi di passare dalla ricetta della NY cheescake a quella della bagna caoda (sì sono piemontese di origini ed anche di residenza.....-)).
E' probabile che a volte le mie ricette siano accompagnate da aneddoti inerenti le mie altre due grandi passioni: la musica ed il calcio, chissà come sarà la mia ispirazione!
Ora basta, mi sono già dilungata troppo.... diamo il via al mio ricettario online!

Buona lettura!